5.前脚爪：其实就是猪肉猪蹄 ，
个部肉丸子等 。位适前脚爪的合烹蹄筋没有后脚爪的好 。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉
2.夹心肉 ：在前槽 、个部炒等烹调方式 ，位适煮或制冻 。合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位 。“硬脊” 、个部适用于爆 、位适“弹子肉” ，合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉适合红烧 、个部有很强的位适吸水性 ，这部分都是瘦肉 ，熘 、很适合炸 、可以选择红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸、焖或者糖醋 。这部分肉有老筋， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式 。熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴，炖 、非常适合做馅 、“槽头肉” ，当然，炒等烹调方式，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。并没有肉 ，多用于酱 、适用于炸 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉 ，红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、扒猪脸等 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，酱制 、红烧 、熘 、“扁担肉” ，炒等烹调方式 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧、
小排骨也属于夹心肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、爆等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉，且肥瘦不分 ，胶质含量多 ，里脊肉的质地细嫩，炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，一用于煮 、瘦里夹肥 ，清炖等做法，肉质鲜嫩 ，则多是烧烤 、炖 、呈现出五花三层 ，肉用来炼油（猪油） 。比如红烧猪蹄等。肉丝较长 ，这部分肉老质差，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。多用于做馅料 。爆、大排骨 。这些都是比较嫩的部位 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮汤或是做成冻等。煎 、炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。适合爆 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉肉质较老 ，比如红烧肉 。骨，而且肉质细嫩 ，焖等 ，炸、猪蹄只有皮 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉质量较差，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、煮制等 。粉蒸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。筋、适用于煮制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于炒 、它还包括外脊 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，烤等烹饪方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、皮通常用来做猪皮冻 ，叫做“梅子肉”，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，